Living Lab “BEAN-LYON”

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Coordinateur : Jean-François Tedesco (mPmC)

Principaux objectifs :

Développer la consommation du « haricot viande »
En faire un levier d’agroécologie : une solution de résilience alimentaire
Concevoir la mise en place de chaînes d’approvisionnement alimentaire courtes et efficaces

Principales activités :

Convaincre et rencontrer régulièrement des chefs pour créer des recettes avec cette variété
Convaincre et rencontrer régulièrement des meuniers pour fabriquer de la farine à partir de ce haricot
Construire un écosystème autour du « haricot viande »

Production de "haricot viande" avec les premiers agriculteurs

Production de "haricot viande" avec nos premiers agriculteurs partenaires

Les chefs découvrent le "haricot viande"

Premiers essais de fabrication de farine de "haricot viande"

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Cartes des partenaires impliqués actuellement dans le projet

La NUC étudiée

"Meat" bean

This bean falls into the category of climbing/rowing beans, meaning that the stems can reach up to 3 metres in height (or even more, depending on the variety), so they need to be staked. The creamy-white seeds are spotted with purple.