BEAN LYON

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united-kingdom

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Coordinateur : Jean-François Tedesco

Principaux objectifs

  • Développer la consommation du haricot « viande » 
  • En faire un levier d’agroécologie : une solution de résilience alimentaire
  • Concevoir la mise en place de chaînes d’approvisionnement alimentaire courtes et efficaces

Principales activités

  • Soutenir et aider les agriculteurs à s’orienter vers la culture du haricot « viande ».
  • Convaincre et rencontrer régulièrement des chefs pour créer des recettes avec cette variété
  • Convaincre et rencontrer régulièrement des meuniers pour fabriquer de la farine à partir de ce haricot
  • Construire un écosystème autour du haricot « viande » 
 

Situation géographique

Production de haricot "viande" avec les premiers agriculteurs
Production de haricot "viande" avec nos premiers agriculteurs partenaires
Les chefs découvrent le haricot "viande"
Premiers essais de fabrication de farine de haricot "viande"
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La NUC étudiée

Le haricot "viande"
Ce haricot rentre dans la catégorie des haricots à rames/grimpants, c’est-à-dire que les tiges peuvent atteindre jusqu’à 3 mètres de hauteur (voire plus selon les variétés) et il est donc nécessaire de les tuteuriser. Les graines à fond blanc crème sont tachetées de violet.
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Cartes des partenaires impliqués actuellement dans le projet

Actualités du Living Lab

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